本文摘要：莴笋油炸瘦肉 材料： 莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、腊淀粉、植物油各适度。作法： 1、猪瘦肉托细丝，特少许生抽、盐油炸10分钟。 2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、腊淀粉、盐、味精煮沸币值成鱼香汁。 5、锅内特植物油，烧热后放入肉丝，滑开，拌。6、重新加入青红椒、葱蒜煸炒出有香味。

莴笋油炸瘦肉 材料： 莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、腊淀粉、植物油各适度。作法： 1、猪瘦肉托细丝，特少许生抽、盐油炸10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、腊淀粉、盐、味精煮沸币值成鱼香汁。

5、锅内特植物油，烧热后放入肉丝，滑开，拌。6、重新加入青红椒、葱蒜煸炒出有香味。7、重新加入莴笋、白萝卜丝煸炒至断生子，放进红油，之后煸炒。8、重新加入木耳丝，之后煸炒。

9、放入币值好的鱼香汁，翻炒至煮。家常油炸蛤仔肉 材料： 蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、骗蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适度、姜葱末适度、油10克。作法： 1、准备好食材，买下的蛤仔所含颇多的泥沙石子，要用流动的清水重复清除整洁，沥干可用;紫苏叶、薄荷叶、骗蒌叶分别托成细丝。2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，放入沥干水的蛤子肉，旺火慢油炸，油炸的时候不会出有一部分水，维持旺火慢油炸至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，蒸1分钟，熟透。4、出有锅前把紫苏、薄荷、骗蒌丝放入锅中翻炒均匀分布才可出有锅。

素油炸鲜菇 材料： 鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适度，蒜两瓣，生抽一匙。作法： 1、鲜菇用水冲洗整洁，沥尽水。2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热， 放入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出有水分至鲜菇变硬，放进蒜片爆香，这时香菇里的水分慢慢收干。4、放进尖椒额油炸，调到生抽炒匀，最后敲洋葱片炒匀，关火。

小诀窍： 1、因鲜菇的可口，所以不用杀掉多的调料，生抽和盐所取其一之后可 2、尽可能煸出有鲜菇中的水分，新鲜没浸过水的鲜菇水分并会很多。干煸花菜材料： 菜花一棵，腊红辣椒折断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

作法： 1、菜花洗涤，用淡盐水洗净十分钟，放入用手刨小朵可用。2、炒锅内放油，油冷时，放进腊红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放进菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花煮。4、重新加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀分布才可出有锅装盘。家常藕片 材料： 莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

作法： 1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后重新加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗整洁，撕开小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉捉烘，腌制10分钟。2、热锅，放油，放入瘦肉大火滑炒。3、重新加入少许生抽。4、瘦肉变色后盛起可用。

5、锅里新的放油，推倒入胡萝卜，煸炒至软身。6、重新加入黑木耳，翻炒几下。7、重新加入藕片，煸炒。

8、边油炸边淋入少量清水。9、煸炒至藕段落生。

10、放入滑炒过的瘦肉。11、放盐、白糖调味。12、重新加入青椒，翻炒均匀分布。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁才可。家常猪肝 材料： 猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，配料5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。作法： 1、将豆苗洗涤，将木耳除去根部的硬籽，洗涤撕开小片。2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜小块薄片。

3、将猪肝小块0.3厘米厚的片，取出碗中加2克的精盐、配料、少许水豆粉配料油炸10分钟左右待用。4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤填充芡汁。#生抽#煸炒#翻炒珍藏 作法： 1、准备好食材，买下的蛤仔所含颇多的泥沙石子，要用流动的清水重复清除整洁，沥干可用;紫苏叶、薄荷叶、骗蒌叶分别托成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，放入沥干水的蛤子肉，旺火慢油炸，油炸的时候不会出有一部分水，维持旺火慢油炸至干水。3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，蒸1分钟，熟透。4、出有锅前把紫苏、薄荷、骗蒌丝放入锅中翻炒均匀分布才可出有锅。

素油炸鲜菇材料： 鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适度，蒜两瓣，生抽一匙。作法： 1、鲜菇用水冲洗整洁，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。3、炒锅注油，烧至四成热， 放入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出有水分至鲜菇变硬，放进蒜片爆香，这时香菇里的水分慢慢收干。

4、放进尖椒额油炸，调到生抽炒匀，最后敲洋葱片炒匀，关火。小诀窍： 1、因鲜菇的可口，所以不用杀掉多的调料，生抽和盐所取其一之后可 2、尽可能煸出有鲜菇中的水分，新鲜没浸过水的鲜菇水分并会很多。干煸花菜 材料： 菜花一棵，腊红辣椒折断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

作法： 1、菜花洗涤，用淡盐水洗净十分钟，放入用手刨小朵可用。2、炒锅内放油，油冷时，放进腊红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。3、放进菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花煮。

4、重新加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀分布才可出有锅装盘。家常藕片 材料： 莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

作法： 1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后重新加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗整洁，撕开小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉捉烘，腌制10分钟。2、热锅，放油，放入瘦肉大火滑炒。

3、重新加入少许生抽。4、瘦肉变色后盛起可用。5、锅里新的放油，推倒入胡萝卜，煸炒至软身。6、重新加入黑木耳，翻炒几下。

7、重新加入藕片，煸炒。8、边油炸边淋入少量清水。9、煸炒至藕段落生。

10、放入滑炒过的瘦肉。11、放盐、白糖调味。12、重新加入青椒，翻炒均匀分布。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁才可。家常猪肝 材料： 猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，配料5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。作法： 1、将豆苗洗涤，将木耳除去根部的硬籽，洗涤撕开小片。2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜小块薄片。

3、将猪肝小块0.3厘米厚的片，取出碗中加2克的精盐、配料、少许水豆粉配料油炸10分钟左右待用。4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤填充芡汁。

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